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『簡體書』食帖25:菜食场!全球菜场餐饮新潮流

書城自編碼: 3302893
分類: 圖書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者: 林江
國際書號(ISBN): 9787508694849
出版社: 中信出版社
出版日期: 2019-01-1


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 82.8

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編輯推薦:
国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物!
「菜食场」到底是什么?
首先,「菜食场」不等于「传统菜市场」。
「菜食场」是融合「食材选购 餐饮体验 其他生活元素」的多维消费空间。
或者简单来说,「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所,不用亲自下厨,也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理,无论从地理还是时间范畴,都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。
其次,「菜食场」这种新空间的出现,或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。
书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们:人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物,走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱,回家自己复刻出一份相同的美味。
「菜食场」因何兴起?
为什么近几年人们比起外食、外卖,更喜欢回家做饭、吃饭?
因为伴随着现代人越来越忙,身体亚健康信号不断报警,健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说病从口入,饮食对健康的影响众所周知,亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭,已经成为越
內容簡介:
《菜食场!全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书,也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物!「菜食场」不等于「菜市场」,这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间,正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度,展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后,全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。
另附:全球菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册
關於作者:
林江,高品质食物生活类内容品牌「食帖」系列图书作者。

「食帖WithEating」是有关食物与生活方式的内容品牌,以食物为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,及其背后蕴含的生活美学。


2014年至今,「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书,以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇!沙拉的教科书》《明天做什么吃呢?松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书,并连续两年获选世界美食美酒图书大奖全球优秀美食出版物。除了出版领域,食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。
目錄
09 菜食场的诞生 ??
14 他们眼中的菜食场

Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食场

18 菜食场一览
23 巴塞罗那巡礼:变迁与传承
48 最烟火的超市和最优雅的餐厅,都在意大利
54 贩卖生活方式的杂货餐厅
60 从农场到餐桌,打造生态有机食场
68 在拱廊市场,体验世界街头美食
90 与田地相连的极简生活
93 大数据,正在改变人们获得食物的方式
97 全球化烹饪,比想象中要来得快

Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食场法则

102 犹如一座城市的心脏,永远保持鲜活
129 用眼睛,画一副头脑地图吧!
134 陈列,人与物的互动艺术
139 原产地食材的跨域之旅
143 吃得好一点,从挑选食材开始
150 传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161 庞城市场,社区生活的想象力

Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食场之观

170 消费食物,其实是在消费文化
174 传统菜场改造倒计时
177 源自北欧的小麦之美
183 餐饮业没有未来?那就去改变它

插页 从菜食场的全世界经过
别册 欧洲菜食场旅行指南

 

 

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