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『繁體書』餐飲空間設計聖經【暢銷新封面版】

書城自編碼: 3241885
分類: 繁體書→台灣書
作者: 漂亮家居編輯部
國際書號(ISBN): 9789864084074
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2018-08-18

頁數/字數: 208頁
書度/開本: 25x18x1.3cm

售價:HK$ 129.4

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內容簡介:
不想領死薪水,想創業當老闆的人越來越多,
年年熱賣的「餐飲空間設計聖經」暢銷新封面版重新登場!

全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量,
由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間


8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳
一網打盡餐飲空間訣竅
SteirereckXBrasserieLesHarasXG9ShanghaiX茶六燒肉XRAWX泰鈺豐天津XDoor19XNozomisushiBarX毛丼X穗科X台菜香檳XKinoyaX成家SEIKAMirrorsXFujintree35XAMPcafe
X上海囍旺咖啡X師園鹹酥雞XX子餐廳XOysterBarX貓咪先生的朋友
一間受人歡迎的店家,需要種種細節的累積,
本書以消費者的喜好為第一考量,由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點,並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發,
並探訪國內外知名設計餐廳,掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間!
「晚上該吃什麼好?中式、西式還是日式、韓式?」
「如果人多想吃中式的話,我推薦某某餐廳。」
「喔~那間價位多少呢?」
當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位
設計師一定要知道!
一間讓顧客讚歎,讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」
本書除了以業種劃分餐飲種類外
將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類
進階考慮設計餐廳的訣竅
*高級餐廳價位落在700元以上:講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點,讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足
*聚會餐廳200-700元:顧客們講求高CP值,店主人則追求轉桌率,是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間
*休閒餐廳200元以下:以平面設計與形象宣傳最為重要。
關於作者:
漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮家居部落格exhouse.pixnet.netblog
漂亮家居好生活www.facebook.commyhomelife
漂亮家居設計家www.searchome.net
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目錄
I餐飲設計空間十大精神
思考市場性結合生活體驗的商業空間
不只設計更需機能與坪效
餐廳定位及主題設定與成功息息相關
首要基本實用其次整體氛圍營造
清楚的品牌經營理念與核心價值
設計還包含統籌整合
在地飲食文化與空間主題相結合
針對餐廳定位及料理延伸設計
自然綠生活及工業兩大餐飲風格
回歸自然,強調食物、人、空間的情感與純粹
II餐飲空間設計_基本篇
外觀設計
入口區設計
座位區設計
吧檯設計
家具、器具、CI設計、菜單提案
廚房設計
燈光、其他設計
III餐飲空間設計_需求篇
以享受區分
高級餐廳
*Steirereck
*BrasserieLesHaras
*G9Shanghai
茶六燒肉
RAW
泰鈺豐天津
以聚會餐廳
*Door19
*NozomisushiBar
毛丼
穗科
台菜香檳
休閒餐廳
*Kinoya
*成家SEIKAMirrors
Fujintree35
AMPcafe
上海囍旺咖啡
師園鹹酥雞
以特殊需求區分
FOR親子:X子餐廳
FOR個人:OysterBar
BOX:日本一蘭拉麵
FOR寵物:貓咪先生的朋友

 

 

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